العقل السليم في البنية الجسمية السليمة، والجسم السليم في الغذاء السليم، والخضروات الورقية تعد واحدة من أهم مصادر الغذاء الصحي على الإطلاق. هناك العديد من أنواع الطعام في كل العالم، ولكن الذي يجعل مجتمع مثل المجتمع الأمريكي يعاني من أكبر معدل نسبة إصابة في العالم بمرض السكري، وأكبر معدل زيادة وزن وسمنة في العالم. فهذا يعطي مثال وتعبير واضح على أن التغذية الشعبية في الولايات المتحدة الأمريكية غير سليمة. في المقابل البلاد التي تستخدم الخضروات في أكلها باستمرار مثل اليابان فهي تحتوي على أعلى معدل سن في العالم. وأكبر نسبة معمرين على الإطلاق. وذلك بسبب أن معظم أكل الشعب الياباني يعتمد على الخضروات الورقية والأسماك. قد أثبتت بعض الدراسات أن الخضروات الورقية تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن الحيوية. وتزيد من نشاط الجسم. وتقلل من الكولسترول الضار.
الخضروات الورقية وفوائدها
تقلل الخضروات الورقية من خطر الإصابة بالأمراض، مثل هشاشة العظام. لأنها تحتوي على نسب كبيرة جدًا من الكالسيوم مثل الكرنب أو الملفوف. فهذا النبات يحتوي على كمية كبيرة جدًا من الكالسيوم. وذلك نظرًا لأن جسم النبات كله عبارة عن ورق أخضر تقريبًا. أيضًا هناك مجموعة من الخضروات التي تحتوي على البيتا كاروتين مثل السبانخ والكرنب والقرنبيط. هذه الخضروات تحتوي على كمية كبيرة جدًا من الحديد. لدرجة أن هناك أفلام كارتون من إنتاج ديزني لشخصية كارتونية تدعى باباي. الذي كان يستخدم السبانخ لكسب القوة في مقابل محاربة الأعداء كنوع من أنواع مصادر الطاقة والقوة. أيضًا مادة البيتا كاروتين تعمل على إصلاح الأنسجة التالفة مثل أنسجة الجلد. وتجدد الخلايا ويحمي البشرة من الاحتراق والتأثر بالشمس لأن البيتا كاروتين تتحول لفيتامين A المفيد جدًا للبشرة. في حين أن لو قرر الشخص أن يأخذ فيتامين A عن طريق كيميائي على فترة كبيرة فهذا يؤدي إلى تلف كبدي.
يقلل من أمراض القلب
حتى تعمل الدورة الدموية بشكل فعال تحتاج أوعية دموية غير متصلبة. بل يفضل أن تكون الشرايين والأوردة لائقة وطرية. والخضروات الورقية توفر هذا الأمر جدًا بالنسبة للإنسان. وذلك نظرًا لأن اللحوم والدهون تمد الجسم أحيانًا بنوع من أنواع الدهون الضارة وهذه الدهون تترسب على الأوعية الدموية، مما تجعل الأوعية الدموية صلبة وقد يؤدي هذا الأمر إلى الجلطة. وبما أن الخضروات الورقية تحتوي على سعرات حرارية ولكن بنسبة محدودة ونافعة بشكل كامل، بالإضافة للكثير من الفيتامينات، فهذا يجعل أداء القلب جيد جدًا، ويجعل أيضًا أداء العقل جيد جدًا لأن الدم يصل باستمرار وبصورة مستقرة بشكل دائم مما يجعل الإنسان صحيح ونشط طول الوقت.
أسماء الخضروات الورقية
هناك العديد من الخضروات الورقية المختلفة معظمها صالح للأكل. ويجب أن يعرف البعض أن هناك فارق بين الخضروات وبعض الفواكه الأخرى. مثل الطماطم مثلًا. فالطماطم ليست خضروات بل هي تندرج تحت بند الفواكه. في حين أن البطيخ يندرج تحت بند الخضروات. وهذا الأمر تابع لفكرة أن الثمرة الخارجية للنبات لو كانت خضراء فهي إذًا تحت بند الخضروات ولو كانت ملونة فهي من الفواكه. ولكن أيضًا الخضروات الصلبة تختلف عن الخضروات الورقية، ولذلك سنعرض أسماء أهم الخضروات الورقية المفيدة.
الجرجير
الجرجير هو واحد من أهم الخضروات الورقية. يمتاز بأوراق ريشية. وهي الجزء التي يؤكل منه. ويفضل الورق اللين منه، ويقطف قبل أزهار النبات. وتنمو شجرة الجرير فيما بين 20 إلى 100 سم. يصنف الجرير ضمن الفصيلة النباتية “الكرنبية” والتي تشمل العديد من الخضروات المألوفة مثل الكرنب والقرنبيط والفجل. الجرجير يوجد في جميع أنحاء العالم. ويزرع في معظم أنواع الأرض حتى الأراضي الصحراوية. ولكنه أقل رواجًا في أفريقيا والأمريكيتان. ومن وقت اكتشاف الجرجير وصنفه الأطباء أنه من أكثر النباتات على الإطلاق التي تعطي الطاقة والنشاط لجسم الإنسان. وهو نبات مهم جدًا لعمليات الهضم وإدرار البول مما يحافظ على الكليتين بشكل جيد. وفي الحضارات الرومانية القديمة كانوا يستخدمونه كمنشط جسدي يستخدم ضمن فاعليات العلاقة بين الرجل والمرأة. وكان يوضع في كل الوصفات الطبية التي تجعل الجسم نشط.
بعض من فوائد الجرجير
يعتبر مفيد جدًا لحفر الأسنان الناتجة من التسوس أو قلة نسبة الكالسيوم في العظام. وذلك لأنه يحتوي على كمية هائلة من الماغنيسيوم الطبيعي والذي يعد من أهم العناصر لنمو العظام بصورة سليمة. منظم لحركة الأمعاء وملين للإمساك ويساعد في عملية الهضم. يساعد في علاج أنيميا نقص الحديد في الدم. ويعمل على تنقية الدم ويزيد من صحة الدورة الدموية. منظم طبيعي للكوليسترول. جيد جدًا للجلد وذلك لأنه يعتبر مضاد طبيعي للالتهابات، وكان العرب قديمًا يستخدمونه كثيرًا في علاج التهابات الجلد.
مسكن طبيعي للآلام. يساهم في تقليل الطفرات الجينية للجسم مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض السرطانية. يستخدمه الكثير من الناس في عمليات التخسيس. بسبب الطاقة التي يوفرها للجسم مع قلة السعرات الحرارية. يساعد على تخفيف جفاف العينين ويقاوم المياه البيضاء. أخيرًا الجرجير يعد أقوى علاج طبيعي لتساقط الشعر. حيث أنه يحتوي على الكثير من فيتامين A الذي يقاوم تساقط الشعر والتهابات الجلد مما يجعل الجرجير عنصر أساسي جدًا في كل أكلة يومية.
الكرنب
الكرنب أيضًا فرد من أسرة الخضروات الورقية. وهو فرد مهم جدًا بسبب ما يقدمه من فوائد، وله أكلات شهيرة جدًا في كل المجتمعات العالمية. اكتشف العلماء أن الكرنب ضمن أفضل الخضروات التي تحتوي على أحماض أمينية طبيعية. لذلك فهو مهم جدًا للرياضيين. أيضًا يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين K والذي يساعد جدًا في تحسين العظام. مما يجعل أي شخص رياضي يبحث عن صلابة عظامه يتوجه إلى هذا النوع من الخضروات وخصوصًا لأن طعمه يحتوي على بعض السكر مما يجعله شهي ومقبول لدى الجميع. الفراعنة أيضًا رسموا الكرنب على جدران معابدهم، واعتبروه من أهم أنواع الأكلات والخضروات في وقتهم. أيضًا الطبيب التاريخي “أبو قراط” ذكر أن الرومان قديمًا كانوا يعتبرون الكرنب علاج. وقال إنهم لم يحتاجوا للعلاج فترة طويلة لأنهم كانوا يستخدمون الكرنب بطريقة رئيسية في أكلاتهم. “بن سينا” أيضًا قال إن لهذا النوع من الخضروات الورقية تأثير إيجابي كبير على علاج شلل الرعاش. كما أنه يعالج المفاصل والألم الناتج من التهاب المفاصل.
الخس
يعتبر أيضًا من الخضروات الورقية التي تحتوي على الكثير من المواد المضادة للأكسدة. مثل اللوتين والزيكسانثين والبيتا كاروتين. وكل هذه المواد تساعد جدًا في عملية الأيض بشكل قوي وفعال، وتحسن امتصاص معظم المعادن الأساسية التي يحتاجها الجسم. أيضًا غني بفيتامينA وفيتامين D مما يجعله مفيد جدًا للنظر. ويساعد في علاج إعتام عدسة العين. أيضًا غني بالبوتاسيوم المهم جدًا للعضلات والعظام.
ختام
الخضروات الورقية من أهم الأغذية التي يجب أن يتناولها الإنسان بشكل يومي. وليس بشكل منفصل. وهذا لأنها مفيدة جدًا لجسم الإنسان. وليس لها أضرار تقريبًا بعكس أي نوع أخر من الأغذية التي لو زادت عن الحد فستؤدي إلى مشاكل في الجسم.
